Crédential est le cahier des charges que nous avons écrit à la ferme, pour la ferme. Il fixe ce que nous ne ferons jamais, ce que nous mesurons chaque jour, et ce que nous rendons public.
Du lait tracé, vache par vache, brique par brique.
Chaque lot de brique porte un numéro relié à ses vaches. Rapport sanitaire public chaque semaine. Registre ouvert des soins et de l'alimentation.« Ce que nous vous vendons, nous le buvons aussi. »
D'ingrédients ajoutés. Juste du lait.
Pas de poudres, pas de conservateurs, pas d'ajusteurs de goût. Une pasteurisation douce. Rien de plus.
Sans additifs
Sans écrémage
Pasteurisation douceNous entrons dans un monde qui ne tolère plus l'opacité. Les consommateurs veulent savoir ce qu'ils mangent, et les producteurs veulent montrer la différence entre un produit ultra-transformé et un produit simple.
La société change. Les consommateurs veulent comprendre ce qu'ils mangent, connaître l'origine des produits et retrouver une relation de confiance avec ceux qui les produisent.
Nous avons les ressources, la technologie et la volonté de changer les choses. Aujourd'hui, il n'y a plus d'excuse pour ne pas mieux manger.
